Com confeccionar el menú de boda
Heu de procurar que els plats tinguin un equilibri en quant a la potència dels aliments a servir, s’hauria de servir primer el més suau per acabar amb un de més fort, per anar adaptant el paladar i no emmascarar sabors.
S’hauria d’evitar posar dos plats amb el mateix tipus de preparació: dos plats fregits, guisats, etc. o aliments preparats amb textures similars.
No escolliu dos aliments iguals en els diferents plats, com pot ser un pastis de peix de primer i de segon peix amb salsa.
Eviteu començar i acabar el menjar amb el mateix ingredient de base com pot ser amanida amb fruits secs de primer i de postres un músic.
També s’ha d’evitar servir salses iguals per als diferents plats, inclús plats de color similars.
Cada plat té la seva pròpia temperatura.
Si desconeixem els gustos dels convidats, cal optar per servir plats senzills i d’ingredients comuns.
Les quantitats s’han d’ajustar-se a unes mesures estàndards, suficients per a que els comensals quedin satisfets. És millor que repeteixin abans de que deixin menjar al plat.
El sopar compta amb un menú més lleuger que els dinars. El menú del sopar pot ser més “artístic” o vistós.
Les begudes han d’anar d’acord amb el dinar. Un perfecte maridatge d’aliments i begudes serà fonamental per tenir èxit a la taula.
